，家常腐乳肘子的制作方法

腐乳肘子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，我们就来介绍一下腐乳肘子的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的腐乳肘子。

材料准备

制作腐乳肘子需要准备的材料有：猪肘子、腐乳、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，猪肘子是制作腐乳肘子的主要材料，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够为人体提供充足的营养，腐乳则是制作腐乳肘子的关键调料，它具有独特的香味和口感，能够使肘子更加鲜美可口。

制作步骤

1、猪肘子处理：将猪肘子清洗干净，去除杂毛和多余的脂肪，切成适当大小的块状。

2、腌制：将切好的猪肘子放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，再加入一块腐乳，用手将调料和猪肘子充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3、煮制：将腌制好的猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

4、炖煮：在炖煮的过程中，需要不断地撇去浮沫，保持汤面清洁，要不断地翻动猪肘子，使其均匀受热，炖煮至猪肘子变得酥烂入味。

5、收汁：当猪肘子炖煮至酥烂时，将汤汁收干，使腐乳的香味更加浓郁。

6、出锅：将炖好的腐乳肘子盛出，撒上葱花和香菜点缀即可。

注意事项

1、猪肘子的处理：在处理猪肘子时，需要将其清洗干净，去除杂毛和多余的脂肪，这样能够保证制作出的腐乳肘子口感更加鲜美。

2、调料的搭配：在腌制猪肘子时，需要根据个人口味适量添加调料，腐乳的用量也要适中，过多或过少都会影响口感。

3、炖煮的时间：炖煮的时间需要根据火候和猪肘子的大小来决定，炖煮至猪肘子变得酥烂入味即可，如果火候过大或炖煮时间过短，会导致猪肘子口感不佳。

4、收汁的火候：收汁时需要掌握好火候，避免汤汁收得太干或太稠，影响口感。

口感与营养价值

腐乳肘子口感鲜美，肉质酥烂入味，腐乳的香味与猪肘子的鲜美相互融合，让人回味无穷，腐乳肘子含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够为人体提供充足的营养，腐乳中含有大量的乳酸菌和维生素B族等营养成分，能够促进人体消化吸收和增强免疫力，适量食用腐乳肘子不仅能够满足味蕾的需求，还能够为身体提供充足的营养。

就是家常腐乳肘子的制作方法，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信大家都能制作出美味的腐乳肘子，在享受美食的同时，也能够为身体提供充足的营养，希望大家在制作过程中能够耐心细致地操作，享受烹饪的乐趣。