蒜泥肘子的家常做法

蒜泥肘子，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍蒜泥肘子的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、肘子：选用肉质饱满、皮薄骨细的猪前肘，经过处理后清洗干净。

2、大蒜：适量，用于制作蒜泥。

3、调料：盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等。

4、其他：清水、食用油等。

制作步骤

1、准备肘子：将肘子放入冷水中，加入姜片、葱段，用大火烧开，撇去浮沫，煮至八成熟后捞出，清洗干净。

2、制作蒜泥：将大蒜剁成蒜泥，加入适量盐、糖、酱油、料酒，搅拌均匀备用。

3、处理肘子：将肘子切成大小均匀的块状，用刀在皮面上划几刀，以便入味。

4、炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入肘子块，煎至两面金黄。

5、炖煮：加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，用大火烧开，转小火慢炖。

6、调味：待肘子炖至软烂时，加入之前调好的蒜泥，继续炖煮片刻，使蒜香充分渗入肘子。

7、收汁：将汤汁收至浓稠，使肘子充分吸收汤汁的味道，出锅前可撒上一些葱花提味。

注意事项

1、选购肘子时，要注意选择肉质饱满、皮薄骨细的猪前肘，这样炖煮出来的肘子口感更佳。

2、炖煮时火候要适中，避免火候过大导致肘子表面糊烂而内部未熟透。

3、制作蒜泥时，可以根据个人口味调整蒜泥的用量和调味料的比例。

4、在炖煮过程中，可根据个人口味适当添加一些其他调料，如老抽、生抽等，以调整颜色和味道。

5、收汁时要留意汤汁的浓稠度，避免收得太干导致肘子过于咸腻。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的蒜泥肘子，这道菜以猪前肘为主料，搭配大蒜等调料，经过炖煮、收汁等工序，使肘子肉质鲜嫩、味道浓郁，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握、调料的搭配以及收汁的浓稠度等方面，以确保最终成品的美味和口感。

家常蒜泥肘子的做法简单易学，成本低廉，是一道适合家庭制作的佳肴，它不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的口感和香气，深受广大食客的喜爱，希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，让您和家人一起品尝到家的味道。