茄饼夹肉，家常美味，简单易学的制作方法

茄饼夹肉是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍茄饼夹肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、茄子：选用新鲜、肉质饱满的茄子，洗净去蒂，切成约半厘米厚的圆片。

2、猪肉：选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

3、面粉：用于制作茄饼的面糊。

4、葱姜蒜：适量切末，用于调味。

5、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子切片，用清水浸泡片刻，去除部分涩味，将茄子片放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2、制作面糊：将适量面粉加入清水，调成稀稠适中的面糊，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3、腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使肉片更加鲜嫩。

4、煎制茄饼：平底锅加热，倒入适量的油，将茄子片沾上面糊，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。

5、炒制肉片：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

6、调味：加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和鸡精，根据个人口味调整调料用量，翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖煮至肉片入味。

7、夹肉：将煮好的肉片夹入煎好的茄饼中，撒上葱花或香菜提味。

注意事项

1、选用新鲜的茄子：新鲜的茄子肉质饱满，口感更好，在选购茄子时，注意观察茄子的颜色和质地，选择表皮光滑、色泽鲜艳的茄子。

2、焯烫茄子：焯烫茄子可以帮助去除涩味，使茄饼更加美味，焯烫时注意火候，避免茄子过熟影响口感。

3、调整面糊的稀稠度：面糊的稀稠度会影响茄饼的口感，如果面糊太稠，煎出来的茄饼会太厚；如果面糊太稀，茄饼容易散开，要根据自己的喜好调整面糊的稀稠度。

4、掌握火候：在煎制茄饼和炒制肉片时，要注意火候，火候过大容易导致茄饼和肉片糊掉，影响口感，要保持适当的火候，使食材熟透又不会过火。

5、适量调味：在制作过程中，要根据个人口味适量添加调料，过多的调料会掩盖食材的原味，影响口感。

茄饼夹肉是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程虽然简单，但是要做出美味的茄饼夹肉还需要一定的技巧和经验，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了茄饼夹肉的家常做法，在制作过程中，注意选用新鲜的食材、掌握火候和调味技巧，就能轻松制作出美味的茄饼夹肉。

提醒大家在享受美食的同时，也要注意合理搭配膳食，保持营养均衡，茄饼夹肉虽然美味，但也要适量食用，以免摄入过多油脂和热量，希望大家在制作和品尝茄饼夹肉的过程中，能够感受到家的味道和温馨。