，家常干炸鱼块做法详解

在中国的家庭厨房中，干炸鱼块是一道深受人们喜爱的经典美食，它以其外酥内嫩的口感，香脆可口的味道，成为了许多家庭餐桌上的一道佳肴，我们就来详细介绍一下家常干炸鱼块的做法，让您在家也能轻松制作出美味的干炸鱼块。

食材准备

要制作干炸鱼块，首先需要准备好以下食材：

1、鱼块：选用新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，将其去鳞、去内脏、洗净后，切成大小适中的鱼块。

2、调料：盐、料酒、生姜、葱、鸡蛋、面粉、食用油等。

制作步骤

1、腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、切碎的姜末和葱段，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鱼块充分吸收调料的味道。

2、准备面糊：取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稀稠度要适中，太稠了会导致鱼块外面太厚，影响口感；太稀了则会导致面糊挂不住，炸出来的鱼块不够酥脆。

3、挂面糊：将腌制好的鱼块逐个沾上面糊，使鱼块表面均匀地裹上一层面糊。

4、炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将挂好面糊的鱼块逐个放入锅中，用中小火慢炸至金黄色，炸制过程中要注意翻动鱼块，使其受热均匀。

5、沥油：炸好的鱼块用漏网捞出，沥去多余的油。

6、装盘：将炸好的鱼块装入盘中，撒上一些葱花和香菜点缀。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：制作干炸鱼块的关键在于选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，炸出来的鱼块才会更加美味。

2、切块大小适中：将鱼切成大小适中的块状，这样在炸制时可以更加均匀受热，口感也会更好。

3、腌制时间要足够：腌制是让鱼块入味的关键步骤，一定要腌制足够的时间，让鱼块充分吸收调料的味道。

4、面糊的稀稠度要适中：面糊的稀稠度会影响到炸出来的鱼块的口感和外观，要根据自己的经验调整面糊的稀稠度，以达到最佳的效果。

5、油温要适中：炸制时油温不宜太高，以免外面已经焦糊而内部还未熟透，同时油温也不宜太低，否则会导致炸制时间过长，使鱼块过于油腻。

6、注意翻动：在炸制过程中要经常翻动鱼块，使其受热均匀，避免炸焦或炸不透的情况发生。

干炸鱼块的口感与特点

干炸鱼块以其外酥内嫩的口感和香脆可口的味道而深受人们喜爱，外层的面糊酥脆可口，内部的鱼肉鲜嫩多汁，让人回味无穷，干炸鱼块的制作过程相对简单，是一道家常菜中的经典之作。

其他变化与搭配

干炸鱼块可以搭配各种调料和配菜来增加口感和营养价值，例如可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料来增加口感；也可以搭配蔬菜、薯条等配菜来增加营养价值，干炸鱼块还可以用来制作各种美食，如干煸鱼块、糖醋鱼块等。

通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了家常干炸鱼块的制作方法，干炸鱼块是一道美味可口的佳肴，不仅口感鲜美，而且制作过程相对简单，只要掌握好食材的准备和制作的步骤以及注意事项等关键点，相信大家一定可以在家中轻松制作出美味的干炸鱼块来满足家人的口味需求，最后提醒大家在制作过程中要注意安全卫生等问题以确保食品的质量和健康安全。