金针菇炒肉末汤的做法金针菇炒肉末汤的做法窍门

一道家常美味佳肴的做法

金针菇炒肉末汤是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以金针菇和肉末为主要食材，经过简单的烹饪技巧，将两者完美地融合在一起，再配以适量的汤汁，既可品尝到金针菇的鲜嫩口感，又能感受到肉末的醇厚滋味，本文将详细介绍金针菇炒肉末汤的做法，让您轻松掌握这道家常美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、金针菇：适量，洗净备用。

2、猪肉末：适量，可根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等调味料：适量。

5、高汤（或清水）：适量，用于煮汤。

制作步骤

1、准备食材：将金针菇去根洗净，沥干水分备用，将葱姜蒜切末，猪肉末备用。

2、炒制肉末：热锅凉油，待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

3、加入金针菇：将洗净的金针菇放入锅中，与肉末一起翻炒，使其充分吸收肉香。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料，翻炒均匀。

5、加入高汤：倒入适量的高汤（或清水），大火煮沸后转小火，煮至金针菇变软。

6、勾芡：将淀粉与水混合，倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

7、出锅装盘：将炒好的金针菇肉末汤倒入碗中，撒上葱花即可。

注意事项

1、金针菇的选择：选择新鲜、无虫洞、无霉点的金针菇，洗净后沥干水分，以保证菜肴的口感和卫生。

2、肉末的处理：猪肉末要选用肥瘦相间的猪肉，煸炒时要掌握火候，避免肉末炒老。

3、调味品的添加：根据个人口味调整调味品的用量，注意不要过多或过少，以免影响菜肴的口感。

4、烹饪火候：炒制过程中要保持适当的火候，避免金针菇和肉末炒糊，煮汤时先用大火煮沸，再转小火慢煮，以充分释放金针菇和肉末的香味。

5、勾芡的技巧：勾芡时要将淀粉与水充分混合，倒入锅中时要迅速搅拌，使汤汁变得浓稠。

营养价值

金针菇炒肉末汤是一道营养丰富的佳肴，金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老等功效，而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的作用，这道菜将两者搭配在一起，既可满足味蕾的需求，又能为身体提供丰富的营养。

金针菇炒肉末汤是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了这道佳肴的制作方法，在制作过程中要注意选材、火候和调味等方面的技巧，以保证菜肴的口感和卫生，金针菇炒肉末汤的营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用，在闲暇之余，不妨动手尝试一下这道美味的家常菜，让您的味蕾尽情享受吧！

小贴士

1、若想让金针菇更加入味，可以在炒制过程中加入一些高汤或者清水进行煮制。

2、在调味时可根据个人口味添加一些辣椒或者花椒等调料增加风味。

3、若想让菜肴更加美观可口，可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜进行点缀。

4、在烹饪过程中要注意火候的控制，避免炒糊或者煮散金针菇和肉末。

5、如果喜欢口感更加嫩滑的金针菇，可以在煮制过程中适当延长煮的时间。

通过以上步骤的介绍，相信您已经掌握了金针菇炒肉末汤的制作方法，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在闲暇之余，不妨动手尝试一下这道美味的家常菜，让您的味蕾尽情享受吧！