上海灌汤小笼包的做法上海灌汤小笼包的做法和配方

上海灌汤小笼包的制作工艺

上海灌汤小笼包，作为中国著名的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富、味道鲜美而闻名于世，其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾，本文将详细介绍上海灌汤小笼包的做法，让您在家也能轻松制作出正宗的上海美食。

准备工作

在开始制作上海灌汤小笼包之前，我们需要准备好所需的食材和工具，我们需要准备面粉、猪肉馅、猪皮冻等主要食材，以及擀面杖、蒸锅等工具，还需要准备一些调料，如盐、味精、生姜、葱等。

面团制作

1、将面粉倒入盆中，加入适量的水，边加水边搅拌，直至面粉成为柔软的面团。

2、将面团放在案板上，用擀面杖反复揉搓，直至面团表面光滑。

3、将揉好的面团盖上湿布，醒发约30分钟。

制作肉馅

1、将猪肉馅放入碗中，加入盐、味精、生姜末、葱花等调料，搅拌均匀。

2、加入适量的水，边加水边搅拌，直至肉馅变得粘稠。

制作皮冻

1、将猪皮清洗干净，放入锅中煮熟，然后切成小块。

2、将猪皮小块放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成猪皮浆。

3、将猪皮浆倒入锅中，加入适量的水，煮至浓稠，制成皮冻。

包制小笼包

1、将醒发好的面团分成小块，擀成薄皮。

2、取一张薄皮，放入适量的肉馅，将皮对折成半圆形，用手指将边缘捏紧。

3、在小笼包的表面捏出褶皱，使其看起来更加美观。

4、将包好的小笼包放在蒸笼上，注意保持一定的间距。

蒸制小笼包

1、将蒸锅加水烧开，将小笼包放入蒸锅中。

2、盖上锅盖，用中火蒸制约15分钟。

3、蒸制过程中要注意观察小笼包的状况，避免蒸过头导致破裂。

灌汤与调味

1、小笼包蒸制完成后，用筷子轻轻将皮挑开一个小口。

2、将皮冻从小口中灌入小笼包中，使小笼包内部充满汤汁。

3、根据个人口味，可以在小笼包上撒上一些葱花、香菜等调味品。

品尝与享用

1、等待片刻，让小笼包稍微冷却一下。

2、用筷子轻轻夹起小笼包，送入口中，首先品尝鲜美的汤汁，然后品尝皮薄馅嫩的肉馅。

3、细细品味小笼包的鲜美口感，享受美食带来的愉悦。

上海灌汤小笼包以其独特的制作工艺和口感成为了中国著名的传统小吃之一，通过以上步骤，我们可以轻松制作出正宗的上海灌汤小笼包，在制作过程中，要注意面团的揉搓和醒发、肉馅的搅拌和皮冻的制作等关键步骤，在品尝时，先品尝鲜美的汤汁再品尝肉馅的嫩滑口感，让人回味无穷，希望本文能为您制作上海灌汤小笼包提供帮助和指导。