冬天家常汤的做法大全冬天家常汤的100种做法

家常汤的做法大全

冬天，寒风凛冽，人们需要一碗热气腾腾的汤来驱散寒冷，补充营养，家常汤作为中国饮食文化的重要组成部分，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，本文将为大家介绍一系列家常汤的做法，让您在寒冷的冬天里，用一碗热汤温暖身心。

家常汤的种类及做法

1、排骨玉米汤

材料：排骨、玉米、红枣、枸杞、姜片、盐、鸡精

做法：

（1）排骨洗净，焯水去血水；

（2）玉米切段，红枣、枸杞洗净备用；

（3）将排骨、姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮；

（4）炖煮约1小时后，加入玉米、红枣、枸杞，继续炖煮30分钟；

（5）最后加入适量盐、鸡精调味即可。

2、紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

（1）鸡蛋打散备用；

（2）锅中加水烧开，放入紫菜煮至变软；

（3）将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，形成蛋花；

（4）加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花和胡椒粉即可。

3、番茄牛肉汤

材料：牛肉、番茄、土豆、洋葱、姜片、盐、鸡精

做法：

（1）牛肉切块，焯水去血水；

（2）番茄、土豆、洋葱切块备用；

（3）锅中加油烧热，放入姜片爆香，加入牛肉煸炒至变色；

（4）加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约1小时；

（5）加入番茄、土豆、洋葱，继续炖煮至熟透；

（6）最后加入适量盐、鸡精调味即可。

4、鸡汤豆腐汤

材料：鸡肉、豆腐、香菇、青菜、姜片、盐、鸡精

做法：

（1）鸡肉切块，焯水去血水；

（2）豆腐切块，香菇切片备用；

（3）锅中加水烧开，放入姜片、鸡肉煮至熟透；

（4）加入豆腐、香菇继续煮5分钟；

（5）最后加入洗净的青菜，煮至断生；

（6）加入适量盐、鸡精调味即可。

5、酸辣汤

材料：豆腐、木耳、香菇、肉丝、鸡蛋、醋、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香菜

做法：

（1）豆腐、木耳、香菇切丝备用；

（2）肉丝用淀粉抓匀备用；

（3）锅中加水烧开，放入豆腐丝、木耳丝、香菇丝煮片刻；

（4）将肉丝慢慢倒入锅中，用筷子拨散；

（5）加入醋、酱油、盐、鸡精调味，撒上胡椒粉和香菜；

（6）将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，形成蛋花后即可出锅。

家常汤的烹饪技巧与注意事项

1、选用优质食材：制作汤的关键在于选用优质的食材，排骨、鸡肉等肉类食材要选用新鲜且无异味的；蔬菜要选择新鲜且口感好的品种，根据不同的汤品需求，还可以选用干货如红枣、枸杞等增加营养价值。

2、焯水去腥：在制作肉类汤品时，需要将肉类焯水去血水，以去除腥味，焯水也可以使肉类更加干净卫生，焯水时可以加入姜片或料酒等辅助去腥。

3、控制火候：火候是制作汤品的关键之一，先用大火煮沸后转小火慢炖，这样可以使食材中的营养成分充分溶解在汤中，同时要注意不要过早加盐等调料，以免影响食材的鲜味和汤的口感。

4、适量调味：在制作汤品时，要根据个人口味适量添加盐和其他调料，过多的调料会掩盖食材的鲜味和营养价值，此外还要注意不要过多使用味精等添加剂。

5、保持清洁卫生：在制作过程中要保持厨房和餐具的清洁卫生，避免使用不干净的食材或餐具导致食物中毒等问题，同时要注意保持锅具的清洁卫生以避免影响汤品的口感和品质。

家常汤作为中国饮食文化的重要组成部分具有丰富的营养价值和美味口感，在寒冷的冬天里喝