芫爆肚丝

牛肚1个

辅料：

大葱适量、蒜适量、生姜适量、青辣椒适量、红辣椒适量

调料：

食盐适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量、白醋适量、白糖适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量、食用油适量

做法步骤：

1、牛肚洗净，处理干净毛后，刮掉表面一层油，用盐反复搓洗，用水冲洗干净，下锅加姜片和葱段煮半小时以上，捞出晾凉，切丝备用。

2、大葱切丝，生姜切丝，蒜切片，青红辣椒去蒂去籽切丝。

3、调一个碗汁：碗里加入盐、鸡精、酱油、蚝油、白醋、白糖、胡椒粉、料酒、香油，再加适量清水搅拌均匀。

4、锅里倒入适量食用油，下入葱姜蒜和青红辣椒丝翻炒均匀，炒出香味后下入肚丝，大火翻炒均匀。

5、倒入碗汁，快速翻炒均匀，肚丝裹上汤汁即可出锅装盘。

小贴士：

1、牛肚要选择新鲜的，不要选择有异味的。

2、煮牛肚的时候不要加盐，会导致牛肚变硬。

3、炒制的时候要大火快速翻炒，避免肚丝粘连。

4、喜欢吃辣的朋友可以加入适量小米椒或者干辣椒，味道更佳。

营养信息：

每份肚丝约300克，热量约为400卡路里，蛋白质16克，脂肪12克，碳水化合物2克，同时还有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C、E等，对身体有很好的滋补作用。

芫爆肚丝是一道美味营养的家常菜，口感鲜美，做法简单易学，在制作过程中需要注意选择新鲜的牛肚，处理好毛和表面油污，用盐反复搓洗并冲洗干净，煮牛肚时要加姜片和葱段，煮至软烂入味，炒制时大火快速翻炒，避免肚丝粘连，搭配适量的调料和蔬菜，营养丰富，是一道适合全家享用的美食。