，四川家常菜谱，经典做法与美味呈现

四川菜以其独特的麻辣风味和丰富的调料而闻名于世，四川菜谱中，家常菜更是独具特色，深受广大食客喜爱，本文将为大家介绍几道经典的四川家常菜谱及其做法，让您在家也能品尝到地道的四川美食。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑而著称。

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、葱花等。

做法：

1、豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味；

2、锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色；

3、加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香；

4、加入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖；

5、炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

回锅肉

回锅肉是四川菜中的一道传统名菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肥而不腻而闻名。

材料：五花肉、青蒜、蒜末、姜末、豆瓣酱等。

做法：

1、五花肉切薄片，用开水焯一下去血水；

2、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至金黄色；

3、加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香；

4、加入青蒜段，快速翻炒均匀；

5、出锅前加适量盐、糖调味即可。

水煮鱼

水煮鱼是四川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而备受喜爱。

材料：鱼片、豆芽、青蒜、花椒、干辣椒等。

做法：

1、鱼片用料酒、盐腌制片刻；

2、锅中加水烧开，放入豆芽、青蒜焯水后捞出；

3、锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香；

4、加入高汤或清水，放入鱼片煮熟；

5、将鱼片和汤汁倒在豆芽和青蒜上，撒上花椒和干辣椒；

6、锅中再加油烧热，浇在鱼片上即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川菜中的一道经典菜品，以其色香味俱佳而广受欢迎。

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制片刻；

2、锅中加油烧热，放入鸡丁煸炒至变色；

3、加入干辣椒、花椒炒香；

4、加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀；

5、加入适量盐、糖调味，淋上少许醋即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川菜中的一道经典菜品，以其酸甜适口而深受喜爱。

材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝等。

做法：

1、猪肉丝用料酒、盐腌制片刻；

2、锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色；

3、加入木耳、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀；

4、调入适量的酱油、糖、醋和豆瓣酱，快速翻炒均匀即可。

就是几道经典的四川家常菜谱及其做法，这些菜品不仅美味可口，而且制作方法简单易学，通过学习这些菜谱，我们可以更好地了解四川菜的独特风味和魅力，我们也可以根据个人口味和需求进行创新和改良，让这些菜品更加符合自己的口味和饮食习惯，相信在未来的日子里，四川家常菜会继续发扬光大，为更多人带来美食的享受和快乐。