排骨竹笋汤的做法窍门排骨竹笋汤的做法窍门视频

排骨竹笋汤的做法窍门

排骨竹笋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，它以排骨和竹笋为主要食材，经过精心熬制，汤汁浓郁，味道鲜美，本文将详细介绍排骨竹笋汤的做法窍门，帮助您轻松制作出美味的排骨竹笋汤。

材料准备

制作排骨竹笋汤需要准备以下材料：

1、排骨：500克，洗净后斩成段，用开水焯水去血水。

2、竹笋：300克，去壳切段，用开水焯水去涩味。

3、姜：适量，切片。

4、葱：适量，切段。

5、料酒：适量。

6、盐：适量。

7、鸡精（可选）：适量。

做法步骤

1、排骨处理：将排骨放入开水中焯水，加入姜片和料酒，去腥味，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、竹笋处理：将竹笋去壳，洗净后切段，同样放入开水中焯水，去除涩味，焯水后捞出竹笋，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、煲汤：将处理好的排骨和竹笋放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火，慢慢熬制。

4、调味：在汤中加入姜片、葱段，根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢鸡精的味道，也可以适量加入。

5、炖煮：保持小火慢炖，让排骨和竹笋的营养充分融入汤中，炖煮时间根据个人口感而定，一般需要1-2小时。

6、出锅：当汤变得浓郁，排骨和竹笋炖至软烂时，即可出锅，撒上葱花或香菜点缀，提升口感和视觉效果。

窍门与技巧

1、焯水处理：排骨和竹笋在烹饪前都需要进行焯水处理，以去除血水和涩味，焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味。

2、火候掌握：炖煮时火候要适中，保持小火慢炖，避免汤汁蒸发过快，同时要确保锅中的汤保持微沸状态，以便排骨和竹笋的营养充分融入汤中。

3、调味适度：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，注意不要过多添加调料，以免影响汤的原汁原味。

4、竹笋选择：选择鲜嫩的竹笋，口感更好，老竹笋的纤维较粗，影响口感。

5、搭配其他食材：可以根据个人喜好搭配其他食材如枸杞、红枣、玉米等，增加汤的营养价值和口感。

6、储存方法：如果一次制作的排骨竹笋汤过多，可以将其分装成小份放入冰箱冷冻保存，在需要食用时取出一份加热即可。

通过以上步骤和窍门，相信您已经掌握了制作美味排骨竹笋汤的技巧，排骨竹笋汤不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的排骨竹笋汤能为您带来温暖和美味，希望本文的介绍能对您有所帮助，祝您制作出美味的排骨竹笋汤！