乌鸡田七汤的做法大全乌鸡田七汤的功效与作用

乌鸡田七汤的做法大全

乌鸡田七汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，深受广大人民群众的喜爱，它以乌鸡和田七为主要食材，经过精心熬制，汤汁鲜美，具有滋补强身、益气养血、活血化瘀等功效，本文将详细介绍乌鸡田七汤的做法大全，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作乌鸡田七汤需要准备以下材料：

1、主料：乌鸡一只（约500克）、田七适量。

2、辅料：枸杞、红枣、生姜、葱、料酒、盐等。

3、工具：锅、刀、勺等。

制作步骤

1、乌鸡处理：将乌鸡宰杀后，去毛、去内脏，洗净备用，注意要将鸡皮和鸡油去除干净，以免影响汤的口感。

2、田七处理：将田七用清水冲洗干净，切成薄片或颗粒状备用。

3、炖煮准备：将锅烧热，加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

4、炖煮过程：将处理好的乌鸡放入锅中，加入料酒，翻炒至鸡肉变色，然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、加入辅料：当鸡肉炖至八成熟时，加入田七、枸杞、红枣等辅料，继续炖煮。

6、调味：根据个人口味，加入适量盐调味，注意不要过多添加调料，以免影响汤的原汁原味。

7、出锅装盘：当鸡肉炖至熟烂，汤汁浓郁时，即可出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，使汤品更加美观诱人。

做法技巧

1、乌鸡的处理是制作乌鸡田七汤的关键之一，在宰杀乌鸡时，要确保去毛、去内脏彻底干净，尤其是鸡皮和鸡油要去除干净，以免影响汤的口感。

2、田七的用量要根据个人口味和需求来决定，适量添加田七可以使汤品更加滋补养生，但注意不要过量，以免影响口感。

3、在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使鸡肉和辅料充分炖煮，使汤汁更加浓郁，同时要注意观察汤的情况，避免烧干或溢出。

4、在调味时，要根据个人口味适量添加盐等调料，注意不要过多添加调料，以免影响汤的原汁原味。

5、出锅前可撒上葱花、香菜等点缀，使汤品更加美观诱人。

常见问题解答

1、问：乌鸡田七汤有什么功效？

答：乌鸡田七汤具有滋补强身、益气养血、活血化瘀等功效，乌鸡含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能够提高人体免疫力，增强体力，而田七则具有活血化瘀、舒筋活络的作用，对于调理身体、延缓衰老有一定的帮助。

2、问：如何判断乌鸡是否处理干净？

答：处理干净的乌鸡应该没有羽毛、内脏和多余的油脂，在宰杀后，要仔细检查鸡肉表面是否有残留的羽毛或杂质，同时要确保去除鸡皮和多余的鸡油。

3、问：炖煮时需要加多少水？

答：炖煮时加水量要根据乌鸡的大小和炖煮的时间来决定，加水量要能够覆盖鸡肉表面，但不要过多，以免影响炖煮效果，在炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适量添加热水。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了制作乌鸡田七汤的方法，这道汤品不仅味道鲜美，而且具有滋补养生、益气养血等功效，对于调理身体、延缓衰老有一定的帮助，在制作过程中，要注意处理好乌鸡和田七等食材，掌握好炖煮技巧和调味方法，使汤品更加美味可口，希望大家能够尝试制作这道佳肴，享受美食带来的愉悦和健康。