上海家常菜谱，品味都市美食的独特魅力

上海，这座繁华的都市，不仅以其独特的海派文化、现代化的城市风貌吸引着世界各地的游客，更以其丰富的美食文化让人流连忘返，上海菜以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，其中家常菜更是深受广大市民的喜爱，本文将为您介绍几道上海家常菜的做法，让您在家也能品味到上海美食的独特魅力。

上海菜谱家常菜做法

1、红烧肉

红烧肉是上海菜中的经典之作，以其色泽红亮、肥瘦相间、酥烂入味的特色而著称，做法如下：

准备材料五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽。

做法将五花肉切块，焯水去血沫，锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒上色，加入姜片、葱段、八角炒香，加入料酒、生抽、老抽及适量清水，烧开后转小火慢炖至肉酥烂即可。

2、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是上海家常菜中的一道美味佳肴，以其鲜嫩的口感和清淡的口味而受到欢迎，做法如下：

准备材料鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法将鲈鱼处理干净，划几刀，撒上盐和料酒腌制片刻，在鱼身上铺上葱丝、姜丝，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上热油和蒸鱼豉油即可。

3、小笼包

小笼包是上海特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富的特点而闻名，做法如下：

准备材料面粉、猪肉馅、皮冻、葱姜末、盐、料酒等。

做法将面粉和成面团，擀成薄皮，包入猪肉馅和皮冻，制成小笼包生坯，将生坯放入蒸锅中蒸熟即可。

4、油爆虾

油爆虾是上海人喜爱的一道家常菜，以其鲜嫩多汁、味道鲜美的特点而受到喜爱，做法如下：

准备材料虾、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽等。

做法将虾处理干净，沥干水分，锅中加油烧热，放入虾翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，加入盐、糖、料酒和生抽调味，翻炒均匀即可。

5、白切鸡

白切鸡是上海家常菜中的一道经典菜肴，以其肉质鲜嫩、口感细腻而受到欢迎，做法如下：

准备材料鸡、姜片、葱段、盐等。

做法将鸡处理干净，放入锅中加水没过鸡身，加入姜片、葱段和适量盐煮至熟透，将煮熟的鸡捞出，晾凉后切成块状即可。

几道家常菜是上海美食文化的代表之一，它们以独特的烹饪技艺和丰富的食材赢得了广大市民的喜爱，通过学习这些家常菜的做法，我们不仅可以品味到上海美食的独特魅力，还能感受到上海文化的深厚底蕴，希望本文能为您的日常生活带来一些帮助和启发，让您在家也能轻松制作出美味的上海家常菜。