隔水清蒸排骨汤的做法隔水清蒸排骨汤的做法窍门

隔水清蒸排骨汤的烹饪艺术

在中华美食的浩瀚海洋中，汤品以其独特的鲜美和滋补效果，一直深受人们的喜爱，隔水清蒸排骨汤以其原汁原味、营养丰富的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍隔水清蒸排骨汤的做法，让我们一起领略这道美食的烹饪艺术。

所需材料

1、主料：排骨500克（最好选用肋排，肉质鲜嫩）。

2、辅料：姜片适量、葱段适量、枸杞适量。

3、调味料：盐适量、鸡精（或味精）适量、料酒适量。

做法步骤

1、准备阶段：

（1）将排骨清洗干净，剁成适口大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）姜片、葱段准备好，枸杞用清水浸泡备用。

2、处理排骨：

（1）将浸泡好的排骨捞出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。

（2）加入料酒、姜片，转小火炖煮10分钟，使排骨去腥。

3、隔水清蒸：

（1）将炖煮过的排骨捞出，用清水再次冲洗干净，放入蒸碗中。

（2）在排骨上铺上姜片、葱段，加入适量的盐和鸡精（或味精），倒入适量的清水。

（3）将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，注意不要让水浸入蒸碗，然后盖上锅盖，开始清蒸。

4、蒸制过程：

（1）清蒸时间根据排骨的大小和蒸锅的火力而定，一般需要蒸制30分钟至50分钟，期间要注意保持蒸锅中的水充足。

（2）当排骨蒸至八成熟时，可加入泡好的枸杞，继续蒸制至熟。

5、出锅装盘：

（1）当排骨蒸至酥烂、汤汁清亮时，即可出锅，将排骨和汤汁一同倒入大碗中。

（2）撒上适量的葱花或香菜点缀，一道美味的隔水清蒸排骨汤就做好了。

注意事项

1、选购排骨时，要选择肉质鲜嫩的肋排，这样炖煮出来的汤品口感更佳。

2、炖煮排骨时，要撇去浮沫，以去除血水和杂质，使汤品更加清澈。

3、蒸制过程中要保持蒸锅中的水充足，避免烧干，同时要注意火候，保持中火或小火清蒸。

4、根据个人口味，可以适量调整盐、鸡精（或味精）的用量，同时可以加入一些其他配料如红枣、枸杞等增加营养和口感。

5、盛装时可以撒上一些葱花或香菜点缀，使菜品更加美观诱人。

隔水清蒸排骨汤是一道具有中华特色的美食佳肴，以其原汁原味、营养丰富的特点深受人们喜爱，通过本文介绍的烹饪方法，相信大家已经对这道美食的制作有了更深入的了解，在烹饪过程中，要注意选购优质食材、掌握好火候和蒸制时间等关键步骤，才能制作出美味的隔水清蒸排骨汤，未来随着人们对健康饮食的追求和对美食文化的传承发展，相信这道美食将会更加受到人们的喜爱和追捧。