，家常扬州炒饭的制作方法

扬州炒饭，一道源自江苏扬州的传统美食，以其独特的口感和丰富的色彩赢得了广大食客的喜爱，其家常做法更是让这道美食走进了千家万户，成为许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍扬州炒饭的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作扬州炒饭需要准备以下食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜、香葱等，米饭是炒饭的基础，需要提前准备好，鸡蛋、火腿、虾仁等食材则能增加炒饭的口感和营养价值，豌豆、胡萝卜等蔬菜则能丰富炒饭的色彩，让人食欲大开，香葱则是提味的关键，为炒饭增添一抹清香。

食材处理

1、米饭：将米饭提前煮熟，注意控制火候，避免煮得太软或太硬，煮好的米饭要放在通风处晾凉，以便后续炒制。

2、鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

3、火腿：将火腿切成小丁，大小可根据个人喜好调整。

4、虾仁：将虾仁洗净，沥干水分备用。

5、豌豆、胡萝卜：将豌豆和胡萝卜洗净，切成小粒。

6、香葱：将香葱洗净，切成葱花备用。

炒制过程

1、烧热锅，加入适量油，待油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

2、锅中再加入少许油，放入火腿丁、虾仁、豌豆、胡萝卜等食材，翻炒至断生。

3、将晾凉的米饭倒入锅中，用铲子或筷子将米饭打散，使其松散不结块，这一步需要耐心和技巧，尽量将米饭炒至粒粒分明。

4、当米饭炒至松散后，加入炒好的鸡蛋、盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

5、最后撒上切好的香葱花，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1、煮米饭时要注意火候，避免煮得太软或太硬，煮好的米饭要放在通风处晾凉，以便后续炒制。

2、炒制时火候要适中，避免炒糊或炒不熟，同时要注意翻炒的频率和力度，使米饭松散不结块。

3、调味时要注意适量，根据个人口味调整盐和鸡精的用量，同时可加入一些其他调料如生抽、老抽等，以增加炒饭的口感和色彩。

4、在出锅前撒上香葱花，能增添一抹清香，使炒饭更加美味可口。

通过以上步骤，我们就能轻松制作出美味的家常扬州炒饭，这道美食不仅口感丰富，色彩鲜艳，而且营养价值高，是家庭聚餐和待客的佳品，在制作过程中，我们需要注意火候、翻炒技巧和调味等方面，以保证炒出的米饭松散不结块，口感鲜美，希望本文能对您制作扬州炒饭提供帮助，让您在家也能品尝到地道的美味佳肴。