，杭椒牛柳的家常做法

杭椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱，本文将详细介绍杭椒牛柳的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作杭椒牛柳需要准备以下食材：

1、牛柳：适量，洗净备用。

2、杭椒：适量，洗净切段。

3、大蒜：适量，切末。

4、生姜：适量，切丝。

5、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉等调味料。

制作步骤

1、腌制牛柳：将牛柳切成条状，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使牛柳更加入味。

2、杭椒处理：将杭椒去蒂洗净，切成斜段备用。

3、热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温五成热时，放入切好的大蒜末和生姜丝，煸炒出香味。

4、炒制牛柳：将腌制好的牛柳放入锅中，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

5、炒制杭椒：将切好的杭椒放入锅中，继续煸炒至断生。

6、混合炒制：将炒制好的牛柳重新放入锅中，与杭椒混合翻炒，使牛柳和杭椒充分融合。

7、调味收汁：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后，加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将炒制好的杭椒牛柳盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、牛柳的切法：在切牛柳时，要顺着牛柳的纹理切成条状，这样炒制出来的牛柳更加鲜嫩可口。

2、腌制时间：腌制牛柳的时间不宜过短或过长，一般以15分钟左右为宜，使牛柳充分入味。

3、油温控制：在炒制过程中，要注意控制油温，避免过高或过低，油温过高容易导致牛柳炒老，油温过低则会影响炒制时间，使牛柳失去鲜嫩口感。

4、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过甜。

5、火候掌握：在炒制过程中，要掌握好火候，保持大火快炒，使牛柳和杭椒迅速熟透，保持鲜嫩口感。

营养价值

杭椒牛柳富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，牛柳含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体力和预防贫血；杭椒则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、预防感冒等功效，这道菜还具有开胃消食、促进消化的作用。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的杭椒牛柳家常做法了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美食佳肴，在制作过程中要注意腌制时间、火候掌握等关键步骤，以保证菜品的口感和品质，根据个人口味适量添加调味料也是制作成功的关键之一，希望本文能够帮助您轻松掌握杭椒牛柳的家常做法，让您和家人一起品尝美味佳肴的乐趣。