灌汤大包子的做法灌汤大包子的做法视频

灌汤大包子的制作工艺

灌汤大包子，作为中国传统的美食之一，以其皮薄馅大、汤汁丰富、口感鲜美而闻名于世，其独特的制作工艺和美味的口感，使得灌汤大包子成为了许多人的最爱，本文将详细介绍灌汤大包子的制作过程，让您在家也能轻松制作出美味的灌汤大包子。

准备材料

要制作灌汤大包子，首先需要准备好以下材料：

1、面粉：用于制作包子皮，需要准备适量的中筋面粉。

2、猪肉馅：灌汤大包子的主要馅料，需要准备适量的猪肉馅。

3、葱姜蒜：用于调味，需要准备适量的葱姜蒜末。

4、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等，用于调味和提鲜。

5、猪皮冻：灌汤大包子的关键材料，用于制作汤汁。

制作步骤

1、和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发一段时间。

2、制作猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。

3、制作猪皮冻：将猪皮清洗干净，放入锅中煮熟，切成小块，加入适量的水，煮成猪皮汤，将猪皮汤倒入容器中，放入冰箱冷藏，待其凝固成猪皮冻。

4、调制汤汁：将凝固的猪皮冻切成小丁，与腌制好的猪肉馅混合，加入适量的盐、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀，制成灌汤大包子的馅料。

5、擀皮：将醒发好的面团分成小块，擀成薄皮。

6、包制：将馅料放在面皮中央，按照包子的方法将其包好，注意要将口封紧，防止汤汁流出。

7、蒸制：将包子放入蒸锅中，用大火蒸制一段时间，具体时间根据包子大小和火力而定。

8、出锅：当包子蒸熟后，取出放在盘中，灌汤大包子已经制作完成，可以享用了。

注意事项

1、和面时要注意水的用量，过多或过少都会影响面团的质地。

2、制作猪肉馅时，要充分腌制入味，这样可以使包子更加美味。

3、制作猪皮冻时，要确保猪皮煮透，否则会影响汤汁的口感。

4、包制时要将口封紧，防止汤汁流出，如果口没有封紧，可以在蒸制前用鸡蛋清涂抹封口处，增加粘性。

5、蒸制时要注意火候和时间，避免包子过熟或未熟。

6、灌汤大包子最好趁热食用，此时口感最佳，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但需尽快食用。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的灌汤大包子了，灌汤大包子的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的灌汤大包子了，希望本文能对您制作灌汤大包子提供一定的帮助和指导。