香菇炖鸡的做法带汤香菇炖鸡的做法带汤怎么做

美味佳肴——香菇炖鸡的做法带汤

在中华美食的宝库中，香菇炖鸡是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜在餐桌上独树一帜，我们就来一起学习香菇炖鸡的做法带汤，让您在家也能轻松制作出美味的佳肴。

材料准备

制作香菇炖鸡带汤，我们需要准备以下材料：

1、整鸡一只（约1-1.5公斤）

2、干香菇适量（约50克）

3、姜片、葱段适量

4、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料

5、清水或高汤适量

制作步骤

1、准备鸡肉：将整鸡清洗干净，剁成适当大小的块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、泡发香菇：将干香菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成片状备用。

3、炖煮鸡肉：锅中加入适量清水或高汤，放入鸡肉块、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁。

4、加入香菇：当鸡肉炖至七八成熟时，加入切好的香菇片，继续慢炖。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，调整味道，注意不要过咸或过甜，保持口味的平衡。

6、炖煮至熟：继续用小火慢炖，直至鸡肉和香菇都熟透入味，汤汁应该浓郁鲜美。

7、出锅装盘：将炖好的鸡肉和香菇捞出，装入盘中，锅中剩余的汤汁可以再次调整味道，然后倒入盘中，使鸡肉和香菇充分浸泡在汤汁中。

注意事项

1、选择整鸡时，最好选择肉质鲜嫩、无异味的鸡，这样炖出来的菜肴口感更佳。

2、焯烫鸡肉时，要用开水快速焯烫，以去除血水和杂质，焯烫时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。

3、泡发香菇时，要用温水泡发，避免用太热的水导致香菇过软，泡发后要洗净去蒂，切成片状备用。

4、在炖煮过程中，要保持小火慢炖，让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道，要注意调整火候，避免汤汁煮干或过稠。

5、调味时，要根据个人口味适量添加调味料，注意不要过咸或过甜，保持口味的平衡，如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒或辣椒酱。

6、最后出锅装盘时，可以将鸡肉和香菇在盘中摆放得美观一些，使整道菜看起来更有食欲，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的香菇炖鸡带汤了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调味料的搭配，以保持口味的平衡和菜肴的美味，希望您在家中也能尝试制作这道佳肴，让家人品尝到您的手艺。