贵州菜谱家常菜做法

贵州菜以其独特的口味和丰富的做法而闻名于世，其家常菜更是深受广大人民群众的喜爱，本文将介绍几道经典的贵州家常菜谱及其做法，让您轻松掌握贵州菜的烹饪技巧。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是贵州家常菜中的经典之作，以其酸辣可口的味道和简单易学的做法深受人们喜爱。

用料：

1、土豆 2个

2、青红辣椒 适量

3、大蒜 3瓣

4、醋 适量

5、盐 适量

6、生抽 适量

7、辣椒油 适量

做法：

1、土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干备用。

2、青红辣椒切丝，大蒜切末备用。

3、热锅冷油，放入蒜末和青红辣椒丝煸炒出香味。

4、加入土豆丝煸炒至金黄色。

5、加入盐、生抽、醋和辣椒油调味，翻炒均匀即可。

糟辣鱼片

糟辣鱼片是贵州特色菜之一，以其鲜美可口的口感和独特的糟辣味道而备受喜爱。

用料：

1、草鱼 1条（约500克）

2、糟辣椒 适量

3、大葱 适量

4、姜片 适量

5、盐 适量

6、生抽 适量

7、料酒 适量

8、水淀粉 适量

9、色拉油 适量

做法：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒和水淀粉抓匀腌制片刻。

2、大葱切段，姜切片备用。

3、热锅加油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4、加入糟辣椒煸炒均匀，倒入适量的水烧开。

5、将腌制好的鱼片逐个放入锅中，煮至变色熟透。

6、最后加入生抽调味，淋上色拉油提亮色泽即可。

苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼是贵州苗族特色菜之一，以其独特的酸味和鲜美的口感而闻名于世。

用料：

1、草鱼或鲤鱼 1条（约500克）

2、西红柿 2个

3、大葱 适量

4、大蒜 适量

5、红酸汤（或醋）适量

6、水淀粉 适量

7、色拉油 适量

8、白胡椒粉 适量

9、盐 适量

10、红辣椒（可选）适量。

做法：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块备用，西红柿切块备用，大葱切段，大蒜切末备用，红辣椒切段备用（可选）。

2、热锅加油，放入大蒜和红辣椒煸炒出香味，加入西红柿块继续煸炒至软烂出汁，倒入适量的红酸汤或醋调味，加入适量的水烧开，将鱼块放入锅中煮至变色熟透，加入盐和白胡椒粉调味，淋上水淀粉勾芡即可出锅，最后撒上葱花点缀即可享用。