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灌汤黄鱼制作全攻略——详细步骤视频解析

在中华美食的浩瀚星海中，灌汤黄鱼以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感，成为了众多食客的心头好，我们就来一起探索这道美食的奥秘，通过详细的步骤和视频教程，让您轻松掌握灌汤黄鱼的做法。

灌汤黄鱼简介

灌汤黄鱼是一道集鲜、嫩、滑、爽于一体的美食佳品，其特点在于鱼肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚浓郁，口感丰富，黄鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补身体、养颜美容的功效，灌汤黄鱼的做法独特，烹饪过程中需将鲜美的汤汁灌入鱼肉中，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

所需材料

制作灌汤黄鱼，需要准备以下食材：

1、黄鱼：一条（约500克）

2、猪骨汤或鸡骨汤：适量

3、葱、姜、蒜：适量

4、料酒、盐、胡椒粉、生抽：适量

5、鸡蛋清：一个

制作步骤

1、处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2、腌制黄鱼：将处理好的黄鱼放入盘中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、准备汤底：将猪骨汤或鸡骨汤倒入锅中，加入葱、姜、蒜，煮沸后转小火炖煮30分钟。

4、灌汤：将炖好的汤底过滤掉葱姜蒜等杂质，保持温度，将鸡蛋清打散后，均匀地涂抹在黄鱼身上，然后用勺子将汤汁慢慢灌入黄鱼腹中，直至八分满。

5、蒸制：将灌好汤的黄鱼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，蒸制过程中要注意保持蒸汽充足，使鱼肉熟透。

6、调味：蒸制完成后，将盘中多余的汤汁倒掉，撒上葱花、香菜等装饰，然后根据个人口味，淋上适量的生抽或酱油进行调味。

7、出锅装盘：将调味后的灌汤黄鱼装盘，一道美味的灌汤黄鱼就制作完成了。

视频教程

为了更直观地展示灌汤黄鱼的制作过程，我们特别录制了详细的视频教程，在视频中，您可以清晰地看到每一步的详细操作，包括处理黄鱼、腌制、灌汤、蒸制、调味等过程，视频还配有详细的解说，让您更容易理解和掌握制作技巧。

小贴士

1、在处理黄鱼时，要注意去除鱼鳞和内脏，确保鱼肉干净卫生。

2、腌制黄鱼时，料酒、盐、胡椒粉的用量要根据鱼的重量和个人口味来调整。

3、灌汤时要注意温度，避免烫伤自己，同时要确保汤汁灌入鱼肉中，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

4、蒸制过程中要保持蒸汽充足，使鱼肉熟透，蒸制时间根据鱼的大小和火力来调整。

5、调味时可根据个人口味添加适量的辣椒油、花椒油等调料，增加口感层次。

通过以上详细的步骤和视频教程，相信您已经掌握了灌汤黄鱼的做法，在制作过程中，要注意细节和技巧的掌握，才能制作出美味的灌汤黄鱼，不妨试着动手做一做，享受美食带来的愉悦吧！