肉末嫩豆腐汤的做法肉末嫩豆腐汤的做法大全

肉末嫩豆腐汤的烹饪艺术

在中华美食的浩瀚海洋中，汤品以其独特的鲜美和营养价值，一直占据着不可替代的地位，我们将要探讨的这道肉末嫩豆腐汤，不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单易学，让我们一起走进这道美味佳肴的烹饪世界。

所需材料

1、主料：嫩豆腐一块（约200克）、猪肉末100克。

2、辅料：葱姜蒜适量、香菜适量、鸡蛋清一个。

3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、高汤或清水。

制作步骤

1、准备食材：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

2、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、炒制肉末：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

4、炖煮汤底：在炒制好的肉末中加入高汤或清水，大火烧开后转小火，炖煮10分钟。

5、加入豆腐：将切好的嫩豆腐块轻轻放入汤中，继续炖煮5分钟。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉，再加入少许生抽提味。

7、勾芡：将少量淀粉与清水调匀，慢慢倒入锅中，用铲子搅拌，使汤变得浓稠。

8、出锅装盘：将炖煮好的肉末嫩豆腐汤倒入碗中，撒上香菜碎即可。

注意事项

1、选择嫩豆腐时，要注意其质地应细腻滑嫩，无杂质，如果使用老豆腐，口感会相对粗糙。

2、腌制肉末时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉末更加滑嫩，料酒和生抽可以起到去腥提味的作用。

3、在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使肉末和豆腐充分吸收汤汁，达到鲜美入味的效效果。

4、勾芡时要注意火候，避免糊锅，淀粉与清水的比例要适中，以免影响汤的口感。

5、根据个人口味，可以在汤中加入一些其他配料，如蘑菇、海鲜等，以增加口感和营养价值。

肉末嫩豆腐汤是一道色香味俱佳的佳肴，其制作过程虽然简单，但需要掌握一定的技巧和注意事项，通过上述步骤，我们可以轻松制作出鲜美可口的肉末嫩豆腐汤，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，对人体健康非常有益。

在烹饪过程中，我们可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感，我们还可以在汤中加入一些其他配料，如蘑菇、海鲜等，以增加口感和营养价值，无论是在家庭聚餐还是在宴请客人时，肉末嫩豆腐汤都是一道非常受欢迎的佳肴。

希望大家在制作肉末嫩豆腐汤时能够掌握好技巧和注意事项，制作出美味的佳肴，也要注意合理搭配食材和调料，以达到最佳的口感和营养价值，让我们一起在烹饪的道路上不断探索和学习，享受美食带来的快乐和满足吧！