家常咸鸭的做法大全

食材准备

主料：鸭肉750克

辅料：食盐1茶匙 八角2个 葱半根 姜1小块 料酒适量 生抽适量 老抽适量 红糖适量 水适量

做法步骤

1、鸭子清理干净后，斩去鸭脚，用厨房纸吸干鸭身上的水分。

2、锅内放少许油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒到糖色变成深褐色且有焦糖香味。

3、放入鸭子，使鸭子的皮全部裹上糖色。

4、加入葱姜和八角，淋入料酒和生抽、老抽，再加入足量的水，水量要没过鸭子。

5、大火烧开后，转小火，盖上盖子炖煮1个小时左右。

6、煮好后，不要急着捞出鸭子，在汤汁中再焖一会，这样更入味。

7、捞出鸭子，晾凉后，切块即可食用。

小贴士

1、鸭子一定要吸干水分，否则下锅会油溅。

2、炒糖色要用小火慢慢炒，不要用大火，否则糖色容易炒糊。

3、炖煮的时间要控制好，如果喜欢口感软烂的鸭子可以延长炖煮时间。

4、晾鸭子的时候可以将鸭皮朝下，这样鸭皮不容易破。

营养信息

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，此外还含有比较高的钙质、磷质等。

食用指南

咸鸭肉可食部分为鸭肉、鸭骨、鸭皮等，性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，可治阴虚内热，骨蒸痨热，痰热咳嗽，水肿胀满，小便不利等疾病，其中鸭肉食用量应控制在每天100克左右，烹饪时最好选择搪瓷、不锈钢或陶瓷材质的器具烹调，尽量避免使用铁锅、铜锅或者含有不粘涂层的锅具，在食品搭配方面，鸭肉适宜与山药、南瓜、大白菜、莲藕等搭配食用，鸭肉禁忌与甲鱼、木耳、胡桃、兔肉等食物一同食用，对于感冒患者不宜食用。

其他做法

除了上述做法外，还有其他的家常咸鸭的做法供大家选择：

1、原料：鸭子半只、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、料酒适量、红糖适量，首先将鸭子清洗干净，然后将所有调料都放入锅中炒香，放入鸭子翻炒均匀后加水没过鸭子，大火烧开后转小火煮一个小时左右即可出锅。

2、原料：土鸭子半斤左右、精盐适量、花椒面少许、大料2个、生姜4-5片、葱半根，将鸭子放入锅中加入清水煮沸后捞出备用，然后将辅料放入锅中炒香，放入鸭子翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火煮半个小时左右即可出锅。

3、原料：鸭子一只约1250克重，精盐少许，料酒适量，白糖15克，老姜一块约25克左右，鲜姜一块约25克左右，生板油一块约75克左右，将鸭子放入锅中加水淹没鸭子即可，加入料酒和精盐大火烧开后撇去浮沫后加入白糖和配料转小火炖至鸭子熟透即可出锅食用。

咸鸭的做法多种多样，可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法，在制作过程中需要注意食材的准备和烹饪技巧的掌握，以确保制作出美味可口的咸鸭菜肴。