老鸡天麻汤的做法老鸡天麻汤的做法大全

一道滋补佳肴的做法

老鸡天麻汤是一道具有悠久历史和广泛影响力的传统滋补佳肴，它以老母鸡和天麻为主要食材，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补身体、养心安神的功效，本文将详细介绍老鸡天麻汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作老鸡天麻汤所需材料包括：

1、老母鸡一只（约1.5公斤）

2、天麻适量（约50克）

3、红枣、枸杞各适量

4、姜片、葱段适量

5、清水适量

制作步骤

1、准备食材：将老母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净切块；天麻洗净切片；红枣、枸杞洗净备用。

2、焯水处理：将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、熬汤：将处理好的鸡块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

4、加入天麻：当鸡肉炖至七成熟时，加入天麻片，继续慢炖。

5、加入辅料：在汤中加入红枣、枸杞、姜片、葱段等辅料，继续慢炖。

6、调味：根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉等调味品，调整汤的口感。

7、出锅：炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁时，关火出锅。

注意事项

1、选择老母鸡：老母鸡的肉质鲜美，营养丰富，是制作老鸡天麻汤的最佳选择，在选购时，要注意选择羽毛紧实、脚爪有力、眼睛有神的老母鸡。

2、天麻的处理：天麻具有独特的药效和香味，但质地较硬，在切片前，可先用清水浸泡一段时间，使其变软，切片时要尽量薄一些，以便更好地发挥药效。

3、火候掌握：老鸡天麻汤需要慢炖才能让鸡肉和天麻的营养成分充分融入汤中，在炖制过程中，要注意火候的掌握，避免汤汁煮沸过猛导致营养流失。

4、适量调味：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味品，过多的调味品会掩盖食材本身的鲜美味道。

营养价值与功效

老鸡天麻汤具有滋补身体、养心安神的功效，老母鸡肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的作用；天麻具有镇静、抗惊厥、降血压等作用，对于治疗头痛、眩晕、肢体麻木等症状有一定的疗效，经常食用老鸡天麻汤可以滋补身体、养心安神，提高身体免疫力，对于缓解疲劳、改善睡眠质量有很好的效果。

老鸡天麻汤是一道美味佳肴，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好技巧和方法，就能轻松制作出鲜美可口的汤品，在制作过程中要注意选择优质食材、掌握好火候和调味技巧，这样才能让老鸡天麻汤的营养成分和口感达到最佳状态，经常食用老鸡天麻汤可以滋补身体、养心安神，对于保持身体健康和改善生活质量有很大的帮助，希望大家在制作和品尝老鸡天麻汤的过程中，能够感受到这道佳肴带来的美味和健康。