花鲢鱼头炖豆腐

食材准备

1、花鲢鱼头：1个

2、豆腐：200克左右

3、姜：3-4片

4、蒜：适量

5、青蒜：适量

6、料酒：适量

7、盐：适量

8、糖：适量

9、鸡精：适量

10、胡椒粉：适量

11、清水：适量

12、食用油：适量

步骤详解

1、新鲜花鲢鱼头，去鳞去鳃，洗净备用。

2、豆腐切块，姜蒜切片，青蒜切段备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入花鲢鱼头，煎至两面微黄。

4、放入姜蒜片，煸炒出香味。

5、倒入料酒，继续煸炒均匀。

6、加入适量清水，水量刚好没过鱼头。

7、加入盐、糖，放入豆腐，大火烧开，转小火慢炖。

8、炖至汤色浓郁，鱼头软糯，约需20分钟左右。

9、加入鸡精、胡椒粉调味，撒上青蒜段，翻炒均匀即可。

菜品特点

花鲢鱼头炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有增强免疫力、健脑益智等功效，豆腐则含有丰富的植物蛋白，与鱼头相辅相成，更有利于营养吸收，这道菜汤色浓郁，口感醇厚，是一道适合全家人享用的美食。

烹饪小贴士

1、煎鱼头时，可先用姜片涂抹锅底，防止鱼皮粘锅。

2、加水时一定要加热水，可以使汤汁更加鲜美。

3、炖煮过程中要注意火候，大火烧开后转小火慢炖，才能煮出浓郁的汤汁。

4、加入鸡精和胡椒粉可以提味增鲜，但要根据个人口味适量添加。

5、青蒜段在最后撒上翻炒均匀即可，不要过度翻炒，保持翠绿的颜色。

花鲢鱼头炖豆腐是一道简单易做、营养美味的家常菜，适合各个季节食用，无论是作为主菜还是配菜，都能让人品尝到浓浓的鲜美滋味，快试试吧，让全家人共享这道美食带来的幸福时光！