漳州卤面那个汤的做法漳州卤面汤的做法大全

漳州卤面汤的独特秘制

漳州卤面是福建漳州地区的传统美食，以其独特的味道和丰富的营养价值而闻名，那个汤的做法更是卤面美味的关键，本文将详细介绍漳州卤面汤的做法，让您在家也能品尝到地道的漳州卤面。

准备阶段

1、食材准备：漳州卤面汤的主要食材包括猪骨、鸡骨、干贝、虾米等，还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调味料。

2、清洗食材：将猪骨、鸡骨清洗干净，去除血水，干贝、虾米用温水泡发，洗净备用。

3、焯水处理：将猪骨、鸡骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

制作过程

1、熬制高汤：将焯水后的猪骨、鸡骨放入大锅中，加入足够的水，用大火烧开，撇去浮沫后，转小火慢慢熬制，使骨头中的营养和鲜味充分融入汤中。

2、加入配料：当高汤熬制到一半时，将泡发好的干贝、虾米以及姜片、葱段等配料加入锅中，继续熬制。

3、调味：根据个人口味，加入适量的料酒、盐和鸡精，调整汤的口感。

4、卤制：将煮好的面条放入汤中，用中小火慢慢卤制，使面条充分吸收汤汁的味道。

5、完成：当面条卤制入味后，即可关火，将卤面盛出，撒上葱花等装饰。

漳州卤面汤的独特之处

漳州卤面汤的独特之处在于其选材和熬制过程，选材上讲究，主要采用猪骨、鸡骨等富含胶原蛋白的食材，以及干贝、虾米等海味，使得汤底鲜美浓郁，熬制过程中需要控制火候，使骨头中的营养和鲜味充分融入汤中，加入的配料如姜片、葱段等也有去腥增香的作用。

漳州卤面汤的口感与营养价值

漳州卤面汤的口感鲜美，汤汁醇厚，面条吸收了汤汁的味道后更加美味，其营养价值也十分丰富，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等多种营养成分，经常食用有助于提高免疫力、强身健体。

小贴士

1、在熬制高汤时，建议使用砂锅或瓦煲等耐煮的锅具，以保证汤的口感和营养。

2、熬制过程中要定期撇去浮沫，保持汤的清澈。

3、卤面时要注意火候，避免面条煮烂。

4、可以根据个人口味添加一些辣椒油、香菜等调料，增加口感。

漳州卤面汤的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松制作出地道的漳州卤面，在享受美食的同时，也能感受到漳州地区的饮食文化魅力，希望本文能为您带来帮助，让您在家也能品尝到美味的漳州卤面。

漳州卤面汤的做法是漳州美食文化的重要组成部分，其独特的口感和营养价值让人回味无穷，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作漳州卤面汤的技巧和要点，不妨在家尝试一下，让家人朋友一起品尝这道美味的传统美食吧！